養(yǎng)生食譜:香煎芙蓉蛋是什么地方的菜,是哪里的菜,香煎芙蓉蛋的做法介紹
香煎芙蓉蛋是什么地方的菜系呢?答案是粵菜,里面有凡燒肉等很明顯的粵菜菜系中常用的肉類做法,下面我們來為大家介紹一下:香煎芙蓉蛋的做法:
雞蛋液………200克精鹽……………3克
叉燒肉…………25克味精…………2.5克
熟鮮筍肉……125克胡椒粉………0.05克
水發(fā)香菇………15克芝麻油………0.5克
蔥絲……………10克花生油…………60克
1.叉燒肉、香菇、鮮筍分別切成中絲。筍絲放入沸水鍋里焯約30秒鐘,取出,抹干。雞蛋液、精鹽、芝麻油拌勻,加叉燒肉絲、筍絲、香菇絲、蔥絲拌成“雞蛋料”。
2.炒鍋用中火燒熱,下花生油25克,將鍋端離火口,用鐵勺取雞蛋料分6份放入鍋內(nèi),隨即端鍋回爐,邊煎邊下油15克,煎至金黃時,翻轉(zhuǎn),再煎另一面,續(xù)下油15克,也煎至金黃色。最后下油5克,煎至熟透。裝盤時,按三、二、一塊從下往上堆砌。