養(yǎng)生食譜:水煮肉片的做法 怎么做好吃

 

養(yǎng)生食譜:水煮肉片的做法 怎么做好吃

  水煮肉片的做法?怎么做好吃水煮肉片?說到水煮肉片,想到它的美味令我們錘煉三尺,是四川人在水煮魚的基礎(chǔ)上創(chuàng)新而得到的一道美食,你知道怎么做好吃嗎?下面隨小編一起來學(xué)習(xí)一下這道美味的水煮肉片的做法?怎么做好吃吧?

  材料:

  豬肉(或者牛肉)瘦肉250克、白菜(或者其他時令蔬菜,在四川通常使用萵筍)200克

  郫縣豆瓣50克(3湯匙)、料酒25克(1.5湯匙)、淀粉25克(1.5湯匙)、鹽2克(約1/2茶匙)、雞精少量、干辣椒10克、花椒20粒、蔥適量、肉湯400克、油100克、醬油3克(1茶匙)、糖5克(1茶匙)、蒜4瓣(去皮,切成末)、姜5克(切末)

  做法:

  1、將瘦肉切成約5厘米長、2.5;厘米寬、0.3厘米厚的大薄片(只是大概,不用嚴(yán)格衡量,總之薄一些會比較好),如果覺得不好切,可以將肉放入冷凍室稍凍,待肉有些硬時切片,用淀粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍腌待用。

  2、白菜洗凈,葉用手撕成大片,白菜幫子用刀斜切成薄片;蔥洗凈切成蔥段;干辣椒用剪刀剪成段待用;郫縣豆瓣剁碎待用;

  3、炒鍋內(nèi)倒入30克油,放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色,撈出待用。

  4、轉(zhuǎn)大火,將蔥段放入炒鍋內(nèi)炒香,再放入白菜炒斷生,鋪在大碗內(nèi)待用。

  5、鍋燒熱,再倒入30克油,放入郫縣豆瓣和姜末炒香,直到炒出紅油。

  6、加入肉湯,燒沸。

  7、將腌好的肉片放入鍋中,用筷子撥散,待肉片煮至散開變色時,加入醬油、雞精、糖調(diào)味。

  8、將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。

  9、將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末也均勻撒在肉片上。

  10,鍋洗凈擦干,放入40克油,燒至9成熱(冒煙),然后將熱油均勻澆在肉片上即可。

  水煮肉片的做法?怎么做好吃?溫馨提醒在做水煮肉片的時候要注意火候要掌握好,不然肉片會變老,而且不鮮嫩。想要了解更多美食做法,請繼續(xù)關(guān)注養(yǎng)生頻道。

 

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