養(yǎng)生食譜:泉州地方風味:面線糊
此面線糊味道鮮美，清甜爽滑，具有泉州地方風味。一般為早餐食用，就著本地的另一種小吃——油條吃。面線糊一般可加入多種配料如大腸、小腸、蝦仁、豬肝、鹵蛋、煎蛋(蛋都是剪碎后加入)、醋肉(炸肉片)、香腸等等。
做法：煮
口味：咸鮮味
難度：初中水平
人數(shù)：1人份
準備時間：10分鐘
烹飪時間：<30分鐘
主料：面線75克魚肉150克香菜適量白酒適量
調(diào)料：食鹽15克味精6克淀粉50克高湯1千克胡椒粉
面線糊的做法
1、將蝦糠包扎于紗布中放入1000克清水鍋中，用中火煮半小時，撈起蝦糠后，湯汁過濾待用。把熟魚肉撕成絲
2、鍋置旺火上，倒入豬骨湯和用蝦糠煮過的湯汁，澆沸。將精制面線稍捻碎放入沸湯鍋中，加入精鹽、味精調(diào)準味。淀粉調(diào)水徐徐舀入鍋中，并不停推勺至面線浮起，鍋中湯汁成糊狀即可
3、用餐前可根據(jù)各人的口味，加入鹵大腸、小腸以及各種熟食品和油條，食用面線糊時撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及鹵汁，味道更美
