養(yǎng)生食譜:民間美容圣品：水晶肉皮凍
三八婦女節(jié)剛剛過(guò)去，會(huì)下廚的老公們也不妨在這個(gè)周未再犒勞下自己的嬌妻，給她做一道水晶肉皮凍，本菜品含有大量的膠原蛋白，能減慢機(jī)體細(xì)胞老化，適宜婦女血枯、月經(jīng)不調(diào)者食用。
主料：豬皮500克
調(diào)料：食鹽適量醬油適量醋適量八角適量花椒適量香油適量香葉適量大蒜適量細(xì)香蔥適量水1500克
水晶肉皮凍的做法
1、準(zhǔn)備好原料
2、將豬皮下鍋煮一下?lián)瞥鰜?lái)用刀徹底刮去油
3、清洗一下繼續(xù)將沒(méi)刮凈的地方刮至透明無(wú)油脂
4、將豬皮切成小粒
5、加水、香料、豬皮、少許醬油一起煮至水與肉皮至2:1左右即可
6、晾涼倒入容器一半冷藏至半凝固，拿筷子攪拌一下冷藏至完全凝固繼續(xù)倒入剩下的皮凍液重復(fù)前面動(dòng)作至完全凝固
7、切成均勻薄片裝盤
8、將大蒜搗成泥加入醋、食鹽、香油拌勻
9、蒜汁澆在皮凍上，撒上香蔥粒即可
營(yíng)養(yǎng)功效：
豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠，明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使細(xì)胞得到滋潤(rùn)，保持濕潤(rùn)狀態(tài)，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚的衰老過(guò)程。
豬皮所含蛋白質(zhì)的主要成分是膠原蛋白，約占85%，其次為彈性蛋白。生物研究發(fā)現(xiàn)：膠原蛋白質(zhì)與結(jié)合水的能力有關(guān)，人體內(nèi)如果缺少這種屬于生物大分子膠類物質(zhì)的膠原蛋白，會(huì)使體內(nèi)細(xì)胞貯存水的機(jī)制發(fā)生障礙。細(xì)胞結(jié)合水量明顯減少，人體就會(huì)發(fā)生“脫水”現(xiàn)象，輕則使皮膚干燥、脫屑，失去彈性，皺紋橫生，重則影響生命。豬皮味甘、性涼、有滋陰補(bǔ)虛，清熱利咽的功使?，F(xiàn)代，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因?yàn)樨i皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機(jī)體細(xì)胞老化。尤其對(duì)陰虛內(nèi)熱，出現(xiàn)咽喉疼痛、低熱等癥的患者食用更佳。
經(jīng)常食用肉皮，可使皮膚豐潤(rùn)飽滿，富有彈性，平整光滑，防癟減皺，靚你肌膚，美你毛發(fā)。
小常識(shí)：
1、適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用;適宜婦女血枯、月經(jīng)不調(diào)者食用;也適宜血友病人出血者食用。
2、外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、動(dòng)脈硬化、高血壓病的患者應(yīng)少食或不食為好。
