養(yǎng)生食譜:清熱去火粥——咸瘦肉皮蛋粥
皮蛋味辛、澀、甘、咸、性寒,入胃經(jīng);有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效;若加醋拌食,能清熱消炎、養(yǎng)心養(yǎng)神、滋補(bǔ)健身;用于治療牙周病、口瘡、咽干口渴等。
原料:
瘦肉50克、皮蛋1個、姜片3片、大米半碗、油鹽適量。
做法:
1、約半碗米淘洗干凈后,要用半湯匙的油、半小勺的鹽(我用的是咸瘦肉,如果你用鮮瘦肉的話,腌米的鹽可以放1勺)拌勻,腌至少半小時,油會在煮粥的過程中揮發(fā),令米綿爛,所以并不油膩的;
2、瘦肉提前腌成咸肉:瘦肉切絲后,放1湯匙的鹽,1小勺的油腌制,最少腌一個晚上;
3、水開后,加入腌制的米和咸肉,大火燒開后轉(zhuǎn)小火,煮1個小時就可以煮出一鍋綿軟的粥。現(xiàn)在冬天了,就不用放冰箱,如果夏天可以等粥冷卻后放冰箱里;
4、第二天早上,把皮蛋切碎,把昨晚煲好的咸肉粥重新煮開,放進(jìn)碎皮蛋,再煮半個小時,撒上蔥花,就可以吃上咸香撲鼻的咸瘦肉皮蛋粥了;
5、這樣煮出來的粥不必下鹽,好味,而且下火,容易消化。放一個瓷質(zhì)的小湯匙在鍋底與粥同煮,水沸騰過程中,小湯匙也被帶動,可以防止粥煮粘底,還可以幫助粥更快地綿軟。