養(yǎng)生食譜:教你怎么做糖醋排骨
豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
主料：豬小排適量
調(diào)料：色拉油適量食鹽適量姜適量生抽適量老抽適量米醋適量白砂糖適量小蔥適量
做法：
1、肋骨洗干凈，用生抽、姜絲、鹽、油腌制，放冰箱一晚
2、下油熱平底鍋，把肋排平放，慢火煎至兩面金黃色，放少許老抽上色
3、另用一鍋放入適量的開(kāi)水，放入白米醋、白砂糖，放入煎好的排骨，(水需沒(méi)過(guò)排骨)中火燉煮40分鐘至排骨肉質(zhì)酥香，大火收汁,撒點(diǎn)香蔥即可
烹飪小技巧：
1、在腌制排骨時(shí)間上可以是20分鐘，也可以是幾個(gè)小時(shí)甚至一整晚，若想吃入味的，還是需要耐心的哈。
2、煎好排骨后，倒入的必須是開(kāi)水，原因都家喻戶(hù)曉了，但我還是婆媽一下：為了避免肉質(zhì)收縮而煮不爛，影響口感唄。
3、一改傳統(tǒng)炸的做法，改為用平底鍋煎，這樣一來(lái)可降低被油濺到的風(fēng)險(xiǎn)，而且也沒(méi)那么油膩上火。
食譜相克
豬小排(豬肋排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
