養(yǎng)生食譜:特色閩菜:扳指干貝

 

養(yǎng)生食譜:特色閩菜:扳指干貝

  "扳指"是福州地方曲評(píng)話"先生戴的戒子,用以說書時(shí)擊鑼配音,玉質(zhì),比一般戒子厚大,"扳指干貝"是以白蘿卜制成形似"扳指"的圓筒,中間釀?dòng)懈韶惷?,故名。成品黃白相間,素雅美觀,鮮嫩軟潤,清淡芳香。

  原料:干貝24粒,精鹽1克,白蘿卜1000克  調(diào)料:味精1克,干貝汁250克。

  做法:

  1.將白蘿卜去皮洗凈,切成1.65厘米長(zhǎng)的段,橫切面用1.65厘米直徑的圓形薄鐵筒套取蘿卜柱24個(gè),每個(gè)蘿卜柱分別用0.8厘米直徑的圓形薄鐵筒扎透,去掉蘿卜心呈"扳指"形,每個(gè)"扳指"均填入干貝1粒,裝完擺入扣碗,澆上干貝汁15扳指干貝

  0克,上,上籠屜用旺火蒸爛取出,先將蒸汁潷下待用,再翻扣于湯盤中。

  2.炒鍋置中火,倒入干貝汁100克及蒸汁煮沸,加精鹽、味精調(diào)勻,起鍋徐徐淋于"扳指干貝"上即成。

  注意:干貝須先水發(fā),將干邊上的老肉去掉,用清水洗凈,去沙土、霉味,上籠屜用中火蒸2小時(shí)取出即成

(本文內(nèi)容/圖片來自于網(wǎng)絡(luò),僅供參考,一切診斷及醫(yī)療的依據(jù)請(qǐng)遵從醫(yī)生的指導(dǎo)。)
更多>>

今日醫(yī)學(xué)顧問

特別聲明:養(yǎng)肝網(wǎng)內(nèi)容僅供參考,不作為診斷及醫(yī)療依據(jù)。
Copyright © 2009-2018  Yangganwang All rights reserved
養(yǎng)肝網(wǎng) 版權(quán)所有 養(yǎng)肝護(hù)肝交流群