養(yǎng)生食譜:日式酥脆豬肉片丼飯
這道料理叫Katsudon---豬排飯,不只在日本,很多國(guó)家都認(rèn)識(shí)它哦^^炸豬排一般會(huì)用很多油,但是這次介紹的做法用比較少油,可以省加熱油的時(shí)間和處理油的時(shí)間,與米飯和蔬菜搭配口感很好,有濃郁的黑胡椒和醬油的結(jié)合,味道很特別!
主料:豬里脊肉4片粳米飯(2碗)雞蛋2個(gè)紅皮洋蔥半個(gè)
調(diào)料:色拉油適量食鹽適量醬油2大勺料酒1勺黑胡椒適量面包粉適量清酒1大勺白糖1小勺高筋面粉適
日式酥脆豬肉片丼飯的做法:
1、將里脊肉切成薄片
2、用刀背輕打肉片
3、正反面撒上黑胡椒(我推薦使用研磨的那種黑胡椒,口感會(huì)比直接的黑胡椒粉末要好)
4、正反面撒上少許鹽
5、正反面蘸高筋面,并拍打掉多余的粉
6、放入加了一點(diǎn)水的雞蛋液里,使之平均都蘸上蛋液
7、然后放入面包粉里,稍微壓一下,讓面包粉粘住
8、將醬油,料酒,清酒,糖放入鍋內(nèi),加入適量水煮開(也可以加入高湯)
9、水開后放入洋蔥絲煮制透明色即可
10、另外一邊準(zhǔn)備一個(gè)鍋,放入少許油,加熱后放入準(zhǔn)備好的豬肉,兩邊煎至金黃色即可
11、將煎好的豬排切成片
12、將切好的豬排放入步驟9里,30秒后放入打散的蛋液在雞排上,大火煮到喜歡熟的程度,熄火,裝盤即可