養(yǎng)生食譜:教你怎么做沖菜
沖菜是屬家常味，湘菜系，該菜清淡爽口，家常風(fēng)味，膾炙人口。非常適合夏天的涼爽小菜。
主料：生菜1000克
調(diào)料：食鹽5克醬油15克味精1克姜10克香醋10克香油50克
沖菜的做法
1、把生菜有的老邊葉掰掉，削去梗上的筋;
2、將生菜葉洗凈后用鐵絲或線穿起，掛在高處通風(fēng)的地方吹干;
3、吹干后取下后切成黃豆般大小的丁;
4、姜切成細(xì)米狀;
5、置一炒鍋在火上，不放油，鍋燒熱后，把生菜蓀炒得發(fā)熱，即下火，放在一個(gè)口小肚子大的壇子中;
6、找一張大的生菜葉，在盛有開(kāi)水的鍋中稍燙一下，將壇口封嚴(yán)，半天后即可食用;
7、食用時(shí)，從壇子中取出青菜，用姜末及鹽、醬油、味精，香醋和芝麻油調(diào)拌均勻，澆在上面，裝盤(pán)即成。
烹飪小技巧：
1、如果找不到大的青菜葉，放一張薄白紙封住壇口也可，但要保持壇口有一定濕度;
2、此菜在食用時(shí)，放些金鉤末，或碎花生拌食均可。
