養(yǎng)生食譜:闖王山珍煲
相傳闖王李自成兵敗流落莽山，在此削發(fā)為僧，改觀音寺為回龍寺，以寄托其莽山再起恢復(fù)龍位的抱負(fù)。在此居住期間常上山采集菌筍野菜合烹食之，以養(yǎng)精蓄銳，此菜在民間流傳至今。此菜選用莽山野菌、山芋頭、野生小筍配以骨肉湯熬制而成，口感豐富，湯汁鮮美無(wú)比.
主料：芋頭200克蘑菇200克竹筍100克
調(diào)料：食鹽1茶勺雞精2茶勺小蔥適量雞油1大勺高湯500克
闖王山珍煲的做法
1、油蘑洗凈，小筍切斜刀片，芋頭用挖球器挖成球狀
2、將所有原料放入砂鍋中，再加入骨肉湯大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢燉至熟
3、待芋頭軟爛，湯汁粘稠，加入鹽、雞精調(diào)味，最后淋入熟雞油，撒蔥末即可食用
烹飪小技巧
做這道菜一定要用骨肉湯慢火來(lái)熬制，味道才鮮美。選用油蘑會(huì)使熬好的湯汁粘稠，口感極佳。如果喜歡清湯可換成金針菇、鮮蘑等其他菌類(lèi)。我在做這道菜時(shí)原料有所更改，這莽山實(shí)在是遙不可及，山珍鐵定是采不到了，用普通的菌筍也是一樣美味。
