養(yǎng)生食譜:拔絲芋頭
芋頭既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來(lái)制作菜肴、點(diǎn)心，因此是人們喜愛的根莖類食品，具有益胃、寬腸、通便、解毒、補(bǔ)中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結(jié)、調(diào)節(jié)中氣、化痰、添精益髓等功效，特別適合身體虛弱者食用。
做法：拔絲
口味：甜味
主料：芋頭500克芝麻10克
調(diào)料：白糖200克煉豬油750克
拔絲芋頭的做法
1、先把芋頭洗凈去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內(nèi)待炸。
2、芝麻揀去雜質(zhì)后待用。
3、火上架炒勺，燒好后倒入油750克，燒至六成熟時(shí)，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
4、將炒勺內(nèi)油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地?cái)噭?dòng)，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時(shí)，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻后，盛盤急速桌。
提示
拔絲芋頭雖然外觀好看，但是要經(jīng)過(guò)高溫過(guò)油，這樣會(huì)使得芋頭本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值流失，甚至破壞芋頭本身的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)。芋頭最好的烹飪方法是蒸煮，也可以燉粥吃。把芋頭去皮切塊與大米一起煮粥食用，可以清潔腸胃，幫助降低血糖，血脂。同時(shí)要注意，多食芋頭會(huì)導(dǎo)致腸胃脹氣，芋頭一定要熟食，生食有微毒。
