養(yǎng)生食譜:山西傳統(tǒng)小吃 棋子豆
棋子豆是山西運(yùn)城一帶的傳統(tǒng)零食。用當(dāng)?shù)靥赜械陌淄羴砀沙矗詈笥钟煤Y子、干布等把棋子豆上的土淘干凈。吃起來香酥干脆，有一種本地土生土長的味道，讓人回歸大自然。
主料：小麥面粉200克豌豆淀粉30克雞蛋60克蘇打粉0.5克酵母粉2克
調(diào)料：色拉油20克食鹽2.5克芝麻適量水適量茴香適量
棋子豆的做法
1、將面粉，雞蛋，油，鹽，小蘇打，酵母，芝麻，茴香混合，加入適量清水，揉成光滑的面團(tuán)，餳發(fā)至約原來的兩倍大。水盡量加的少些(也可根據(jù)自己的喜好制作麻辣或者花椒味的)
2、用搟面杖搟成厚約半厘米的面片，在切成寬約半厘米的長條，然后在切成小面丁
3、將面丁放入烤盤，用刷子在上面輕輕的刷層油
4、放入烤箱，180度烤5分鐘后，取出用小鏟子翻滾幾下防止粘連，再在表面刷層油，繼續(xù)烤5分鐘
5、最后改小火約100度繼續(xù)烤10分鐘。取出放涼即可，如果不急于吃放幾天會更好吃
飲食小百科
棋子豆是山西運(yùn)城一帶的傳統(tǒng)零食。用當(dāng)?shù)靥赜械陌淄羴砀沙?，最后又用篩子、干布等把棋子豆上的土淘干凈。吃起來香酥干脆，有一種本地土生土長的味道，讓人回歸大自然。棋子豆做起來工序麻煩，農(nóng)村人平常農(nóng)活忙，都顧不上做棋子豆。只有到了歲末年初，家家戶戶都忙著炒上幾鍋棋子豆，為的是既可以招待客人，又可以留給自家，一直吃到二月份。到了拜年時候，大媽大嬸大嫂們都喜歡拿出自家的棋子豆讓客人品嘗，而品嘗的人呢，喜歡邊吃邊評價(jià)“你家的好吃”，“我家的酥，你家的硬”，“你家炒的剛剛好我家炒得太過了”“我家的都快吃完了”……呵呵呵，一個小小棋子卻牽動了個個大嬸大媽大嫂的心!棋子豆還可用于遠(yuǎn)行的人到異地怕水土不服，帶一些棋子豆做為干糧來食用，因?yàn)槠遄佣估锖凶脏l(xiāng)的水土，自鄉(xiāng)的面，所以說可以防止水土不服。久而久之，人們已經(jīng)把棋子豆當(dāng)做是一種傳統(tǒng)的小零食了。
