養(yǎng)生食譜:北京家常風(fēng)味菜 滑溜里脊

 

養(yǎng)生食譜:北京家常風(fēng)味菜 滑溜里脊

滑溜里脊此菜為北京家常風(fēng)味。白綠相間,顏色艷麗;質(zhì)地滑嫩,咸鮮清爽。

滑溜里脊的制作材料:

主料:豬里脊肉375克

輔料:黃瓜200克,雞蛋清40克

調(diào)料:大蔥15克,鹽5克,料酒20克,芡粉30克,植物油50克

滑溜里脊的特色:清爽,滑嫩可口。

滑溜里脊的做法:1.里脊肉切成薄片,用蛋清、鹽5克抓拌均勻后再加干生粉20克,拌勻,停置10分鐘;黃瓜洗凈,削去粗老外皮,切成0.5厘米厚的斜片;蔥切成3厘米長段。

2.油燒熱,肉片倒入鍋中過油,見肉片變色即撈出瀝油。

3.鍋中留油30克,爆香蔥段后將蔥段夾出,黃瓜倒入鍋略加煸炒1分鐘左右,加入肉片同炒,最后以生粉水20克(生粉10克加水)勾芡,即可盛盤供食。

滑溜里脊的制作要訣:本品有油炸過程,需備植物油約300克。

健康提示可增加黃瓜用量,減少里脊肉量,使?fàn)I養(yǎng)更趨均衡。

食物相克雞蛋清:雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

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