養(yǎng)生食譜:北京家常風(fēng)味菜 滑溜里脊
滑溜里脊此菜為北京家常風(fēng)味。白綠相間，顏色艷麗;質(zhì)地滑嫩，咸鮮清爽。
滑溜里脊的制作材料：
主料：豬里脊肉375克
輔料：黃瓜200克,雞蛋清40克
調(diào)料：大蔥15克,鹽5克,料酒20克,芡粉30克,植物油50克
滑溜里脊的特色：清爽，滑嫩可口。
滑溜里脊的做法：1.里脊肉切成薄片，用蛋清、鹽5克抓拌均勻后再加干生粉20克，拌勻，停置10分鐘;黃瓜洗凈，削去粗老外皮，切成0.5厘米厚的斜片;蔥切成3厘米長段。
2.油燒熱，肉片倒入鍋中過油，見肉片變色即撈出瀝油。
3.鍋中留油30克，爆香蔥段后將蔥段夾出，黃瓜倒入鍋略加煸炒1分鐘左右，加入肉片同炒，最后以生粉水20克(生粉10克加水)勾芡，即可盛盤供食。
滑溜里脊的制作要訣：本品有油炸過程，需備植物油約300克。
健康提示可增加黃瓜用量，減少里脊肉量，使?fàn)I養(yǎng)更趨均衡。
食物相克雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
