養(yǎng)生食譜:教你廣東小吃煎蘿卜糕怎么做
今天這個(gè)方子最適合做在廣東茶樓最常見的吃法-煎蘿卜糕。煎蘿卜糕，要等蒸好的蘿卜糕放涼后切小塊，通常前一天晚上蒸出來，第二天早上或中午中小火用少許油煎到兩面金黃配上越南辣椒醬。
做法：蒸
口味：咸鮮味
主料：白蘿卜1000克粘米粉400克臘腸6條干香菇適量蝦米適量干貝適量
調(diào)料：食鹽2匙小蔥適量植物油適量白糖1匙水3杯
蘿卜糕的做法：
1、干香菇、海米泡軟切粒;瑤柱泡軟成絲;小蔥切碎;炒鍋下油(比普通炒肉菜多一些)，小蔥煸香后下香菇、海米、瑤柱，出香味后盛出來備用
2、蘿卜去皮切絲，放入炒臘味的油鍋略炒后加入水、糖、鹽，直至蘿卜絲變透明，熄火
3、在蘿卜絲里放入炒好的臘味香菇(不要全放入留出一點(diǎn))拌勻后，篩入粘米粉拌勻
4、容器抹油(防粘)，均勻鋪入做法3并略壓實(shí)，表面撒上預(yù)留出的臘味和小蔥
5、蓋好容器(以免蒸時(shí)候鍋蓋上的水氣掉在上面)，大火蒸40-60分鐘，或直至筷子插進(jìn)去拔出為干凈時(shí)
烹飪小技巧
對(duì)了，多啰嗦一下，如果你不喜歡蘿卜的味道，但又想吃蘿卜糕，有個(gè)方法，就是單獨(dú)煮一鍋水來煮蘿卜絲，要多加一些糖，蘿卜絲煮好后控去水份，粘米粉用水先拌勻后再加入炒好的臘味和蘿卜絲，這樣蘿卜的味道會(huì)減弱。
