養(yǎng)生食譜:冬瓜荷葉綠豆湯 解暑清熱
在廣東珠三角一帶,民間用于消暑的湯飲首先是冬瓜,每逢大小暑、三伏天和炎熱時,幾乎家家戶戶都會煲冬瓜荷葉湯。
中醫(yī)認為冬瓜有消暑濕、養(yǎng)胃液、滌穢、消癰、行水、消腫之功。冬瓜一定要選老的,且連皮帶籽用。因為冬瓜皮和冬瓜籽都是清熱利水的中藥材。荷葉要用鮮的,不但清鮮,荷香更具解暑之力。今年暑熱猖獗,宜配以清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚的綠豆。此湯可咸可甜,亦可配以豬骨、老鴨、鯽魚等。
材料:老冬瓜1000克、鮮荷葉1/4塊、綠豆100克、陳皮1/4個、生姜3片。(若配以禽肉類可用400克,但不可甜食。)
烹制:冬瓜連皮帶籽切塊;綠豆稍浸泡。一起與生姜、荷葉下瓦煲,加水3000毫升(約12碗量),武火滾沸后改文火煲約1個半小時,下鹽或下糖便可。為4~5人用。