養(yǎng)生食譜:雞火甲魚湯

 

養(yǎng)生食譜:雞火甲魚湯

民間有“鯉魚吃肉,王八喝湯”的說法,意思是吃鯉魚目的在食其肉,而吃甲魚(俗名“王八”)目的則在于喝湯,因為甲魚營養(yǎng)全面,最適宜于做湯喝,這樣更能起到大補的作用,所以甲魚的一般吃法是做湯。

主料:甲魚1只(約750克重)

輔料:

雞片10克、火腿10克、清湯1500克、鹽、味精、黃酒、蔥結(jié)、姜片各適量;

制作:

1)甲魚宰殺后去內(nèi)臟洗凈,斬塊,入開水鍋焯凈血水,除凈黃油,洗去血沫,放入品鍋內(nèi),倒入清湯,放入雞片、火腿,加鹽、黃酒、蔥結(jié)、姜片等調(diào)料;

2)將調(diào)妥味的甲魚,加蓋上籠蒸半小時左右,離火,取出蔥結(jié),姜片即可上席。

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