養(yǎng)生食譜:臺灣著名小吃 鐵蛋

 

養(yǎng)生食譜:臺灣著名小吃 鐵蛋

鐵蛋是臺北淡水縣的有名小吃,相傳是一個賣鹵蛋的由于生意不好,于是將鹵蛋不斷的回鍋,因為鹵好的蛋海風一直吹,越鹵越小,越鹵越黑,沒想到客人卻喜歡上這種更有嚼勁、更加美味的黑鹵蛋,之后經(jīng)由1983年民生報記者林明峪采訪,寫了一篇報道,標題為“阿婆鐵蛋,硬是要得”,報道引起許多人的注意,有的媒體甚至遠從日本來采訪,之后,鐵蛋也就成為了淡水有名的小吃了。據(jù)說馬英九也很喜歡吃鐵蛋,還去過“阿婆鐵蛋”的店里,并與其合影留念。

主料:鵪鶉蛋16個

調(diào)料:冰糖6個蔥1根蒜5瓣八角2個生抽4勺老抽4勺五香粉少許水適量

鐵蛋的做法

1、將鵪鶉蛋煮熟去皮

2、將蔥1根,蒜5瓣,八角2個,冰糖6個,生抽4勺,老抽4勺,五香粉少許,水混合成調(diào)味汁,大火煮開

3、把鵪鶉蛋放入煮開的調(diào)味汁中,轉(zhuǎn)小火煮半個小時,取出放在空調(diào)(或者電扇)下,使其風干

4、然后再重復(fù)第三步,把鹵蛋再次放入煮滾的調(diào)味汁中,再次風干,反復(fù)10次即可

烹飪小技巧

1、家里做的時候最好選用鵪鶉蛋,這樣比較好入味,省時。

2、最好用電扇吹,因為風力比較大,風干速度快,如果沒有用空調(diào)吹也可以,但就是慢了一點。

3、鹵制的次數(shù)也可以根據(jù)自己喜歡的口感來調(diào)節(jié)。

4、鐵蛋好吃,做起來也不難,就是比較費時,需要反復(fù)鹵制,然后用電扇吹干,如果沒有電扇,用空調(diào)直吹也可以,感興趣的朋友可以試一下,建議做鵪鶉蛋的,因為感覺小蛋比較容易入味,還省時一點。

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