養(yǎng)生食譜:臺灣著名小吃 鐵蛋
鐵蛋是臺北淡水縣的有名小吃，相傳是一個賣鹵蛋的由于生意不好，于是將鹵蛋不斷的回鍋，因為鹵好的蛋海風一直吹，越鹵越小，越鹵越黑，沒想到客人卻喜歡上這種更有嚼勁、更加美味的黑鹵蛋，之后經(jīng)由1983年民生報記者林明峪采訪，寫了一篇報道，標題為“阿婆鐵蛋，硬是要得”，報道引起許多人的注意，有的媒體甚至遠從日本來采訪，之后，鐵蛋也就成為了淡水有名的小吃了。據(jù)說馬英九也很喜歡吃鐵蛋，還去過“阿婆鐵蛋”的店里，并與其合影留念。
主料：鵪鶉蛋16個
調(diào)料：冰糖6個蔥1根蒜5瓣八角2個生抽4勺老抽4勺五香粉少許水適量
鐵蛋的做法
1、將鵪鶉蛋煮熟去皮
2、將蔥1根，蒜5瓣，八角2個，冰糖6個，生抽4勺，老抽4勺，五香粉少許，水混合成調(diào)味汁，大火煮開
3、把鵪鶉蛋放入煮開的調(diào)味汁中，轉(zhuǎn)小火煮半個小時，取出放在空調(diào)(或者電扇)下，使其風干
4、然后再重復(fù)第三步，把鹵蛋再次放入煮滾的調(diào)味汁中，再次風干，反復(fù)10次即可
烹飪小技巧
1、家里做的時候最好選用鵪鶉蛋，這樣比較好入味，省時。
2、最好用電扇吹，因為風力比較大，風干速度快，如果沒有用空調(diào)吹也可以，但就是慢了一點。
3、鹵制的次數(shù)也可以根據(jù)自己喜歡的口感來調(diào)節(jié)。
4、鐵蛋好吃，做起來也不難，就是比較費時，需要反復(fù)鹵制，然后用電扇吹干，如果沒有電扇，用空調(diào)直吹也可以，感興趣的朋友可以試一下，建議做鵪鶉蛋的，因為感覺小蛋比較容易入味，還省時一點。
