養(yǎng)生食譜:北京小吃 銀絲卷
今天做了和“餅子就餅子”一樣的面食——“饅頭就饅頭”,將北方人的主食饅頭變個花樣,一部分切成面條一樣的絲,另一部分卷起這些絲,且美其名曰:銀絲卷。
原料:
小麥面粉、酵母粉、牛奶、鹽、油。
做法一:
酵母粉用溫牛奶化開,加入到面粉中,邊揉面邊加牛奶,揉光后餳40分鐘左右,待面發(fā)酵完成后再揉勻,將面團分成大小勻均的小積。
1、取一塊小積摁扁搟平,刷上油鹽;
2、將搟平的面切成細絲,另取一塊小積搓成條;
3、用搓好的條將細絲纏在中間。
做法二:
1、把小積摁扁搟平,一面刷上油鹽,取一塊切絲;
2、取一半絲放到另一塊搟好的面餅上;
3、將絲卷起來即可。
做法:
做好銀絲卷后,餳5分鐘左右,待發(fā)酵好,放入燒開的蒸鍋內(nèi),蓋嚴鍋蓋大火蒸15分鐘?;?,5分鐘后開蓋拾出即可食用。