養(yǎng)生食譜:北京小吃 銀絲卷
今天做了和“餅子就餅子”一樣的面食——“饅頭就饅頭”，將北方人的主食饅頭變個花樣，一部分切成面條一樣的絲，另一部分卷起這些絲，且美其名曰：銀絲卷。
原料：
小麥面粉、酵母粉、牛奶、鹽、油。
做法一：
酵母粉用溫牛奶化開，加入到面粉中，邊揉面邊加牛奶，揉光后餳40分鐘左右，待面發(fā)酵完成后再揉勻，將面團分成大小勻均的小積。
1、取一塊小積摁扁搟平，刷上油鹽;
2、將搟平的面切成細絲，另取一塊小積搓成條;
3、用搓好的條將細絲纏在中間。
做法二：
1、把小積摁扁搟平，一面刷上油鹽，取一塊切絲;
2、取一半絲放到另一塊搟好的面餅上;
3、將絲卷起來即可。
做法：
做好銀絲卷后，餳5分鐘左右，待發(fā)酵好，放入燒開的蒸鍋內(nèi)，蓋嚴鍋蓋大火蒸15分鐘?；?，5分鐘后開蓋拾出即可食用。
