養(yǎng)生食譜:綠醬炒意面
西餐一般講求營養(yǎng)搭配，但熱量要比中餐高，可做為早餐還是不錯(cuò)的。每天的早餐和午餐攝取的熱量適當(dāng)高一些，白天工作消耗能量較大，因此問題不大，而晚餐就要以清淡為主。今天制作一款比較清淡的西式面食意大利面，使用的是羅勒醬，因此叫做“綠醬炒意面”，其主要做法如下。
原料：
干制意大利細(xì)面200克、羅勒綠醬40克、大蒜15克、橄欖油20克、鹽2克、黑胡椒碎1克、檸檬汁2克、培根50克、雙孢菇50克、紅黃綠彩椒各25克、蘆筍30克、洋蔥25克。
做法：
1、先把大蒜切末備用;
2、湯鍋水燒開，放入少許鹽;
3、把意面散開呈傘狀下入鍋中;
4、意面下鍋后煮大約8分鐘;
5、另起鍋?zhàn)⑷脒m量橄欖油;
6、油熱下入大蒜末爆出香味，然后倒入培根和蘑菇片煸炒;
7、把培根炒出油后，下入洋蔥條煸炒;
8、然后倒入羅勒醬炒勻;
9、把醬炒勻后下入彩椒和蘆筍煸炒;
10、然后倒入煮好的意面炒勻;
11、面炒勻后撒少許鹽調(diào)味;
12、再滴入幾滴檸檬汁炒勻;
13、炒勻后用手磨磨入黑胡椒碎;
14、磨入胡椒碎炒勻后便可出鍋碼盤上桌食用。
此款意面特點(diǎn);色澤淡雅、氣味清香、面條滑潤、口味鮮美、咸鮮適中、回味微辣。
溫馨提示：
1、羅勒醬和意面肉醬，通常在賣意面的超市里會(huì)同時(shí)出售，羅勒醬也叫做綠醬。
2、如有新鮮的羅勒葉，也就是人們通常叫做九層塔的葉子，買回后剁碎，用此來炒制新鮮的綠醬，里面再加一些炸松子碎，味道會(huì)更棒!
3、在意大利的餐館里，煮意面是很講究手法的，水開后手握一把意面，然后用手腕旋轉(zhuǎn)，把面拋撒在鍋中，使之呈傘狀，面會(huì)根據(jù)溫度自動(dòng)浸沒在開水中，這樣意面不會(huì)粘連。
4，意面只需煮八成熟即可，因?yàn)檫€要后續(xù)炒制，如煮的過爛，炒出的意面會(huì)粘糊糊軟塌塌的就不好吃了。
5、意面將要炒好后撒些干酪粉，味道會(huì)更棒，我的干酪粉用完了，沒有放，感覺味道淡了些。
