養(yǎng)生食譜:綠醬炒意面

 

養(yǎng)生食譜:綠醬炒意面

西餐一般講求營養(yǎng)搭配,但熱量要比中餐高,可做為早餐還是不錯(cuò)的。每天的早餐和午餐攝取的熱量適當(dāng)高一些,白天工作消耗能量較大,因此問題不大,而晚餐就要以清淡為主。今天制作一款比較清淡的西式面食意大利面,使用的是羅勒醬,因此叫做“綠醬炒意面”,其主要做法如下。

原料:

干制意大利細(xì)面200克、羅勒綠醬40克、大蒜15克、橄欖油20克、鹽2克、黑胡椒碎1克、檸檬汁2克、培根50克、雙孢菇50克、紅黃綠彩椒各25克、蘆筍30克、洋蔥25克。

做法:

1、先把大蒜切末備用;

2、湯鍋水燒開,放入少許鹽;

3、把意面散開呈傘狀下入鍋中;

4、意面下鍋后煮大約8分鐘;

5、另起鍋?zhàn)⑷脒m量橄欖油;

6、油熱下入大蒜末爆出香味,然后倒入培根和蘑菇片煸炒;

7、把培根炒出油后,下入洋蔥條煸炒;

8、然后倒入羅勒醬炒勻;

9、把醬炒勻后下入彩椒和蘆筍煸炒;

10、然后倒入煮好的意面炒勻;

11、面炒勻后撒少許鹽調(diào)味;

12、再滴入幾滴檸檬汁炒勻;

13、炒勻后用手磨磨入黑胡椒碎;

14、磨入胡椒碎炒勻后便可出鍋碼盤上桌食用。

此款意面特點(diǎn);色澤淡雅、氣味清香、面條滑潤、口味鮮美、咸鮮適中、回味微辣。

溫馨提示:

1、羅勒醬和意面肉醬,通常在賣意面的超市里會(huì)同時(shí)出售,羅勒醬也叫做綠醬。

2、如有新鮮的羅勒葉,也就是人們通常叫做九層塔的葉子,買回后剁碎,用此來炒制新鮮的綠醬,里面再加一些炸松子碎,味道會(huì)更棒!

3、在意大利的餐館里,煮意面是很講究手法的,水開后手握一把意面,然后用手腕旋轉(zhuǎn),把面拋撒在鍋中,使之呈傘狀,面會(huì)根據(jù)溫度自動(dòng)浸沒在開水中,這樣意面不會(huì)粘連。

4,意面只需煮八成熟即可,因?yàn)檫€要后續(xù)炒制,如煮的過爛,炒出的意面會(huì)粘糊糊軟塌塌的就不好吃了。

5、意面將要炒好后撒些干酪粉,味道會(huì)更棒,我的干酪粉用完了,沒有放,感覺味道淡了些。

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