養(yǎng)生食譜:韓國(guó)國(guó)湯 韓式大醬湯

 

養(yǎng)生食譜:韓國(guó)國(guó)湯 韓式大醬湯

在韓國(guó),女人以做大醬為榮,打從高麗、朝鮮時(shí)代,大醬就是他們的國(guó)食?!洞箝L(zhǎng)今》里講到有一年大醬變味,整個(gè)皇宮都亂了套。下至百姓,上至皇帝,都認(rèn)為大醬的氣味可以預(yù)示國(guó)家命運(yùn),于是為大醬乞福就是為國(guó)家乞福。最近天氣較熱,味口奇差,冰飲料冰淇淋冰水果吃多了,感覺(jué)有些傷胃氣,所以決定做做大醬湯來(lái)驅(qū)驅(qū)胃里的寒氣。

韓式大醬湯

原料:大醬(黃豆醬)80克、韓式辣椒醬30克、五花肉80克、南豆腐200克、鹽一勺、油適量、淘米水400克(將米淘洗一遍后倒掉,然后倒入清水,不停搓洗呈白色米漿)、文蛤100克、洋蔥1/4個(gè)、胡蘿卜半根、黃瓜半根、大蔥半根、葫子半根、生姜數(shù)片、青紅椒尖椒各一個(gè)。

做法:

1、文蛤沖洗干凈后用淡鹽水浸泡半日,讓其吐盡泥沙,然后再過(guò)清水沖洗,泡于水中備用;

2、洋蔥、胡蘿卜、黃瓜、大蔥、葫子、生姜切片,青紅辣椒切圈備用;

3、豆腐切成正方小塊;

4、五花肉切片;

5、淘米水倒入石鍋中,將大醬置于濾篩中,用勺背碾壓,濾入淘米水中,攪拌均勻;

6、將石鍋置于火上,煮至沸騰;

7、煮醬湯的時(shí)候,將煎鍋倒少量油,下入五花肉片,兩面煎至斷生;

8、依次下入姜片、大蔥、青紅椒,以及切好的蔬菜,加入一勺鹽,翻炒均勻;

9、待到石鍋中的湯沸騰時(shí),下入炒好的食材,以及濾干水分的文蛤,攪拌均勻;

10、煮至再次沸騰時(shí),加入辣椒醬,攪拌均勻后,小火再煮5分鐘,即可關(guān)火。

大醬湯中的蔬菜沒(méi)有一定的定式,只要自己喜歡,放任何蔬菜都可以,只要不是相反相克的,再就是一定要稍微耐煮一點(diǎn)的,不要一下鍋就煮成漿糊的。

不喜歡五花肉的也可以換成牛肉,還可以加入辣白菜提升辣味與酸味,喜歡素食的朋友,也可以不加任何肉類(lèi)和油,純用醬來(lái)煮湯,味道也不差。只是我認(rèn)為蔬菜還是要加一點(diǎn)肉來(lái)煮,湯才會(huì)更鮮美的,所以加了少量的肉片,不喜歡肉的朋友可以不用茍同,哈哈! 

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