養(yǎng)生食譜:李坑炙肉是哪里的菜?

 

養(yǎng)生食譜:李坑炙肉是哪里的菜?

烤熟的五花肉,形體收縮,焦黃略紅,外脆內(nèi)松,風味獨特。這道菜的出彩之處就在于烤肉用的糠灰,如果不用糠灰烤,味道會大打折扣。不過實在沒有也可以用炭火來烤,炭火不能大,要使用燃過后的炭火以其余熱慢慢把肉烤熟。

原料

豬五花肉1塊

調(diào)味料

醬油、白糖各1大匙,桂皮、八角、胡椒各適量,鹽少許

做法

1、五花肉洗凈,切成大薄片。調(diào)味料調(diào)成汁。

2、取竹簽串肉片放調(diào)味料汁中稍浸,然后放在剛?cè)歼^的糠灰上兩面翻動炙烤,烤至肉油滴入火灰即成。

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