養(yǎng)生食譜:蘆筍豆豉爆藕丁
蘆筍是世界十大名菜之一，在國(guó)際市場(chǎng)上享有“蔬菜之王”的美稱(chēng)。蘆筍質(zhì)地鮮嫩，風(fēng)味鮮美，柔嫩可口，搭配蓮藕做一道蘆筍豆豉爆藕丁，不僅能?chē)L到蘆筍的美味，還能補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)，幫助消化。
用料：
蘆筍一把蓮藕1根
老干媽豆豉2湯匙小米椒6根
大蒜3瓣花椒1小把
味精少許鹽少許
做法：
1、蓮藕切去藕節(jié)后用小刀刮皮，然后切成丁備用;蘆筍去掉根部較老的部分后也切成丁，蘆筍尖一段保留半指長(zhǎng)的段;小米椒切碎、大蒜剁成蒜茸
2、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，油熱后放入花椒爆出香味后撈出花椒扔掉，再放入辣椒碎和蒜茸爆香
3、炒香調(diào)料后倒入藕丁大火爆炒1分鐘后放入蘆筍一起翻炒半分鐘，倒入老干媽豆豉炒勻，最后調(diào)入少許鹽和味精即可
小貼士：
1、花椒一定要等油熱之后放入才會(huì)爆出香味，待顏色稍變即可撈出扔掉，這樣菜里既有花椒的香味，吃起來(lái)也不會(huì)像是吃地雷
2、藕丁和蘆筍丁不要切太大，指甲殼般大小即可，這樣更容易快熟也更容易入味
3、老干媽本身就有咸味，所以最后調(diào)入少許的鹽和味精即可
