養(yǎng)生食譜:蘿卜糕的做法

 

養(yǎng)生食譜:蘿卜糕的做法

蘿卜糕,是中式傳統(tǒng)的糕點,采用在來米粉,又稱再來米粉,是中式點心中最好使用的粉,可以在制作中式小吃如蘿卜糕、肉圓、碗粿時用到。然后在米粉漿中加入腌制好的蘿卜絲等材料,上蒸籠蒸制而成的糕點小吃。這種糕點吃法多樣,在中國大小城市都可有賣,價格便宜,好吃又營養(yǎng)。

主料:白蘿卜1000克粘米粉400克臘腸6條干香菇適量蝦米適量干貝適量

調(diào)料:食鹽2匙小蔥適量植物油適量白糖1匙水3杯

蘿卜糕的做法:

干香菇、海米泡軟切粒;瑤柱泡軟成絲;小蔥切碎;炒鍋下油(比普通炒肉菜多一些),小蔥煸香后下香菇、海米、瑤柱,出香味后盛出來備用

蘿卜去皮切絲,放入炒臘味的油鍋略炒后加入水、糖、鹽,直至蘿卜絲變透明,熄火

在蘿卜絲里放入炒好的臘味香菇(不要全放入留出一點)拌勻后,篩入粘米粉拌勻

容器抹油(防粘),均勻鋪入做法3并略壓實,表面撒上預(yù)留出的臘味和小蔥

蓋好容器(以免蒸時候鍋蓋上的水氣掉在上面),大火蒸40-60分鐘,或直至筷子插進(jìn)去拔出為干凈時

烹飪小技巧

1、今天這個方子最適合做在廣東茶樓最常見的吃法-煎蘿卜糕。煎蘿卜糕,要等蒸好的蘿卜糕放涼后切小塊,通常前一天晚上蒸出來,第二天早上或中午中小火用少許油煎到兩面金黃配上越南辣椒醬。

2、對了,多啰嗦一下,如果你不喜歡蘿卜的味道,但又想吃蘿卜糕,有個方法,就是單獨煮一鍋水來煮蘿卜絲,要多加一些糖,蘿卜絲煮好后控去水份,粘米粉用水先拌勻后再加入炒好的臘味和蘿卜絲,這樣蘿卜的味道會減弱。

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