養(yǎng)生食譜:家常口味 青椒炒肉絲

 

養(yǎng)生食譜:家常口味 青椒炒肉絲

肉絲鮮嫩,青椒爽口,很開胃的美味家常菜。

材料

材料:里脊肉300克、青椒5個、黑木耳適量。

調(diào)料:蔥姜適量、鹽適量、、蛋清1個、糖3克、料酒10克、生抽20克、雞精少許、淀粉適量。

做法

1.木耳提前泡發(fā),里脊肉切絲加入鹽、蛋清、生抽、糖、雞精、料酒、淀粉抓拌均勻腌制片刻,泡好的木耳洗凈切絲,青椒洗凈切絲,蔥姜切碎。

2.油鍋燒熱,倒入肉絲翻炒,炒至肉絲變色堅挺盛出備用。

3.鍋中再加少許油爆香蔥姜,倒入木耳和青椒翻炒,加入生抽和糖,再加少許鹽翻炒均勻,把肉絲倒入混合翻炒,淋入適量的香油,翻炒均勻關(guān)火。

小訣竅:

1.這是一道快手炒菜,青椒入鍋加入調(diào)味料翻炒均勻即可關(guān)火,不要時間長,以免影響青椒的口感。

2.將青椒換成蒜薹,就成了蒜薹肉絲了!

3.勾芡時,切忌:“紅清白黃”。意思就是紅色的肉如,豬肉、牛肉等用蛋清勾芡。白色的肉如,雞肉、魚肉等用蛋黃勾芡。

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