養(yǎng)生食譜:教您酉陽麻辣牛肉片怎么做,如何做酉陽麻辣牛肉

 

養(yǎng)生食譜:教您酉陽麻辣牛肉片怎么做,如何做酉陽麻辣牛肉片

產(chǎn)于重慶酉陽。外觀紫紅透明,麻辣兼?zhèn)?,焦酥香脆,瘦不塞齒,久嚼味長,開胃誘食,且保鮮期長。

所屬地區(qū):重慶小吃

工藝:其他

酉陽麻辣牛肉片的制作材料:

系以黃牛肉為原料,配以食鹽、豆油、菜油、曲酒、白糖、辣椒、花椒,并選用當(dāng)?shù)厮幉?、香料,按配方比例進(jìn)行調(diào)味。

教您酉陽麻辣牛肉片怎么做,如何做酉陽麻辣牛肉片

制作時,精選腿肉剔骨去筋,順纖維切成規(guī)律肉塊,清水漂洗,去血水、污物。下鍋初煮過紅20分鐘撈出,原湯待用。肉塊涼后,切成均勻的肉片。將各種配料放入原湯煎熬至一定濃度,再倒入牛肉片煮熟,文火收汁,待汁干液凈時起鍋,然后將冷涼熟肉片倒進(jìn)燒熱的食用植物油鍋內(nèi)煎炒,焦酥適度時取出冷卻,用香料涂抹均勻,即得成品。

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