養(yǎng)生食譜:日本料理做法 奶油燉菜

 

養(yǎng)生食譜:日本料理做法 奶油燉菜

親情就像是那碗暖暖的奶油燉菜,除了暖胃還讓人萬分貼心。放了黃油與淡奶油,平凡的蔬菜和雞肉就會變得無比香濃,而經(jīng)過細心地搭配食材,又會在甫一端上桌,就點亮視覺上的享受。看上去如此誘人的一碗奶油燉菜,會讓你嗅到它那迷人的香氣嗎?

主料:雞腿430克土豆140克蘑菇90克洋蔥50克胡蘿卜50克豌豆(煮30克西蘭花5克

調(diào)料:豆油2滴食鹽適量高湯700克黑胡椒1/8勺雞蛋白1大勺小麥面粉25克白胡椒適量淡奶油適量黃油適量

奶油燉菜的做法

將雞腿洗凈,去骨去肥油及厚皮,留少許薄皮,切分成大塊

放入鹽適量、黑胡椒粉、蛋清,抓拌均勻,腌20分鐘

煮鍋中放入適量水,燒開后放入豌豆、鹽適量,滴入豆油2滴,煮至熟。豌豆撈出前放入西蘭花,煮10秒左右,同豌豆一起撈出,放入冷水中沖涼備用

土豆、蘑菇、洋蔥、胡蘿卜分別洗凈,切塊

將雞腿肉撒上面粉5克,略抓拌,使之均勻地沾到面粉

鍋子燒熱后,小火,放入黃油,融化后放入面粉20克,用手動打蛋器將黃油和面粉充粉攪拌,攪成沙粒狀的面糊即盛出放入容器內(nèi)晾涼備用

鍋中放入橄欖油,微熱后放入雞腿肉,小火,煎成兩面金黃色

放入米酒,放入土豆、蘑菇、洋蔥、胡蘿卜,用木鏟翻炒均勻后倒入雞湯。煮開后慢慢倒入面糊,并用打蛋器慢慢攪勻

放入鹽適量、白胡椒粉適量、淡奶油適量,攪勻

小火煮約30分鐘后盛出裝盤,放入豌豆和西蘭花,再以畫圈的手法倒入淡奶油適量即可

烹飪小技巧

1、煮豌豆和西蘭花時放入鹽及豆油可以使蔬菜顏色更鮮艷,味道也更好。

2、炒面糊時一定要小火,火大顏色就變深了。

3、在向湯中添加面糊時要慢慢地漸漸倒,并同時用打蛋器攪拌,使之和湯能更加細膩地融合。

4、煮時要用小火,并不時用勺子攪動,以免糊鍋。

(本文內(nèi)容/圖片來自于網(wǎng)絡(luò),僅供參考,一切診斷及醫(yī)療的依據(jù)請遵從醫(yī)生的指導。)
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