養(yǎng)生食譜:教您泰山大貨山植(火靠紅果)怎么做,如何做泰山大貨山植(火靠紅
紅果是泰安一帶人對(duì)山楂的俗稱,泰山山楂距今已有3000多年的栽培歷史,是我國(guó)最早的山楂原產(chǎn)地之一,主要品種是"大貨"山楂。該果圓形或扁圓形,色澤紅艷,風(fēng)味佳,是封建社會(huì)歷代帝王登封泰山的必備祭祀鮮果,因此又俗稱為"吉祥果"。泰山大貨山楂果實(shí)個(gè)大,耐貯存,結(jié)果早,產(chǎn)量高,因得泰山水土所益,在1985年被評(píng)為山東省優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品第三名,用山楂制作的山楂糖葫蘆串是旅游客人的隨手小吃,糖火靠紅果以酸甜適口的滋味深受筵席食客的喜愛。
所屬地區(qū):山東小吃
工藝:其他
泰山大貨山植(火靠紅果)的制作材料:
大貨山楂500克,白糖1500克,山楂糕15克。
泰山大貨山植(火靠紅果)的特色:
色澤紅潤(rùn),酸甜適口,營(yíng)養(yǎng)豐富,有較強(qiáng)的保健功能和治病效果。
教您泰山大貨山植(火靠紅果)怎么做,如何做泰山大貨山植(火靠紅果)
1.把山楂去蒂、籽,洗凈晾干。
2.炒勺置火上,加少量的水、白糖略炒呈淺黃色糖液,下入山楂、清水、山楂糕,先用旺火燒開,轉(zhuǎn)用小火微火靠,待湯汁濃縮裹在山楂果上時(shí),裝盤。
泰山大貨山植(火靠紅果)的制作要領(lǐng):
1.果實(shí)的蒂、籽要刮除干凈;
2.炒糖液不能過火,以免口感苦和色澤暗而無光;
3.加湯汁要少,不宜用旺火加工。