養(yǎng)生食譜:教您餞面饅頭怎么做,如何做餞面饅頭
餞面饅頭的特色:
干硬筋道,香甜味美。
所屬地區(qū):河北小吃
工藝:蒸法
餞面饅頭的制作材料:
面粉2500克,老酵面150克,食堿30克。
教您餞面饅頭怎么做,如何做餞面饅頭
1.將老酵面放在盆中加水1000克澥開,再加入面粉1500克和成面團(tuán),進(jìn)行發(fā)酵。
2.面團(tuán)發(fā)酵后,加入食堿30克揉勻,再將余下的1000克面粉放入加好食堿的酵面內(nèi),反復(fù)揉搓均勾。
3.揉好的面團(tuán)搓成條,摘成100克1個(gè)的劑子,反復(fù)在面板上揉搓,做成圓形饅頭,擺在木板上靜置10—15分鐘,見饅頭面坯已發(fā)起膨脹,立刻裝籠,蒸約25分鐘即熟。
餞面饅頭的制作要領(lǐng):
1.面劑要揉至表面光滑為宜;
2.入籠蒸時(shí)要用沸水旺火足氣速蒸。