原料:糯米300克,鮮梨2個(gè)(重約250克以上)。豆泥餡100克,白糖150克、蜂蜜50克,青梅丁、山楂糕、淀粉各15克。糖漬桂花2克,熟豬油10克。
制作:
(1)糯米洗凈,清水浸30分鐘,放入沸水中,至七成熟撈出,瀝干水,與蜂蜜、白糖50克拌勻。
(2)梨洗凈削皮,兩端各切下一片,將梨豎起,切成木梳形片。
梨核不用。
(3)大碗1個(gè),底抹熟豬油,把梨沿碗底及碗邊呈魚鱗形碼好。
(4)糯米倒在梨片上,中問層放豆泥餡,用糯米飯覆蓋,加開水50克,旺火蒸1小時(shí),翻扣盤內(nèi)。
(5)將鍋內(nèi)放清水200克,加白糖〕00克,糖漬桂花,旺火煮開,勾稀粉芡,澆入盆中,撒上山楂糕,青梅丁即成。
特點(diǎn):梨香四溢,甜而不膩。
功效:補(bǔ)陰生血。