魚香炒蛋

　 魚香炒蛋
 
原料：雞蛋8個。泡椒絲5克，姜絲4克，蔥絲2.5克，豆油150克，豆瓣醬50克，蒜泥5克，鮮湯10克。精鹽、味精、料酒、醋、白糖各適量。
 
做作：
 
（1）將雞蛋磕在碗中，打散。
 
（2）將鮮湯、精鹽、醋、味精、料酒、白糖放入小碗中，調(diào)和成湯汁。
 
（3）勺內(nèi)放油燒熱，將蛋汁倒入，炒至七成熟時，倒出瀝油。
 
（4）把原勺放油少許，下入蒜泥稍炒一下，加入豆瓣醬、姜絲、蔥絲、泡椒絲，炒至油呈紅色時，下人雞蛋，倒入湯汁，顛翻幾下，即可出勺。
 
功效：生津補陰。
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