原料：豆腐400克，豬肉50克，海米30克，冬菇30克，油菜心50克，醬油10克，料酒5克，鹽10克，味精5克，蔥、姜各10克，雞湯250克。
制作：
（1）將豆腐切成長4厘米、寬3厘米、厚0.5厘米的片。蔥切段，姜切塊用刀略拍備用。冬菇放入開水中泡發(fā)后，去掉蒂備用。
豬肉切成長3厘米、寬2厘米、厚0.2厘米的片。油菜心洗凈。
（2）將沙鍋放在火上加清水1000克，加入雞湯、醬油、蔥、姜、料酒、鹽，開鍋后將肉片放入，撇去浮沫。再將海米、冬菇和豆腐放入，待開鍋后改用小火慢慢燒豆腐，使其入味。用小火燒約30分鐘后，將味精放入，并加進(jìn)油菜心，待菜心熟后即可上桌食用。
特點：此菜為北京風(fēng)味，口味咸香鮮，色澤豐富，口感軟嫩。烹制時，必須用小火燒制豆腐，不可用旺火，以免原料形態(tài)受影響。
另外，制作此菜肴，也可選用雞、鴨、魚等原料，口味也非常鮮美。
功效：生津補(bǔ)液。
