沙鍋豆腐

  沙鍋豆腐
 
原料:豆腐400克,豬肉50克,海米30克,冬菇30克,油菜心50克,醬油10克,料酒5克,鹽10克,味精5克,蔥、姜各10克,雞湯250克。
 
制作:
 
(1)將豆腐切成長4厘米、寬3厘米、厚0.5厘米的片。蔥切段,姜切塊用刀略拍備用。冬菇放入開水中泡發(fā)后,去掉蒂備用。
 
豬肉切成長3厘米、寬2厘米、厚0.2厘米的片。油菜心洗凈。
 
(2)將沙鍋放在火上加清水1000克,加入雞湯、醬油、蔥、姜、料酒、鹽,開鍋后將肉片放入,撇去浮沫。再將海米、冬菇和豆腐放入,待開鍋后改用小火慢慢燒豆腐,使其入味。用小火燒約30分鐘后,將味精放入,并加進(jìn)油菜心,待菜心熟后即可上桌食用。
 
特點:此菜為北京風(fēng)味,口味咸香鮮,色澤豐富,口感軟嫩。烹制時,必須用小火燒制豆腐,不可用旺火,以免原料形態(tài)受影響。
 
另外,制作此菜肴,也可選用雞、鴨、魚等原料,口味也非常鮮美。
 
功效:生津補(bǔ)液。
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