原料：黃瓜350克，豬肉150克，料酒10克，味精1克，姜末3克，精鹽6克，白糖2克，食油35克，干淀粉3克。
制作：
（1）先將黃瓜洗刷干凈，略切去兩端蒂托，順長(zhǎng)切成2片，再斜切成4厘米長(zhǎng)的片，放人碗內(nèi)，撒上4.2克精鹽拌勻。洗凈豬肉，剔去筋膜，切成薄片，放入另一只碗內(nèi)，加入料酒、白糖、干淀粉和1.8克精鹽，攪拌均勻。
（2）炒鍋置旺火上，加入10克油，待油冒煙時(shí)，倒入黃瓜略翻炒。暫且盛出。原鍋內(nèi)加入25克油和姜末炒出香味，投入肉片煸炒變色至熟，放入已炒好的黃瓜及味精炒勻即可出鍋裝盤。
功效：生津液。
