原料：熟鴨肉100克，淡面包100克，鮮豌豆50克，細鹽2克，味精1克，料酒5克，水淀粉30克，雞油15克，高湯400克，植物油250克（實耗50克）。
制作：
（I）將熟鴨肉切成細末。面包切成0.7厘米見方的丁。
（2）將炒勺置旺火上，倒入高湯、鴨肉末、豌豆粒、料酒、細鹽、味精、待湯開時，淋入水淀粉，湯再開時，淋入雞油即成鴨泥羹。
（3）將湯鍋置旺火上，放入250克植物油，待油燒至七成熱時，放入面包丁、并不斷攪動，使其炸勻，待炸成金黃色時撈出，放入另一個湯碗內(nèi)，鴨泥羹和炸面包丁的兩個湯碗速上桌，將鴨泥羹澆在面包丁上，發(fā)出“哧啦”聲響即成。
功效：益氣養(yǎng)血，強身健體。
