鴨泥面包湯

  鴨泥面包湯
 
原料:熟鴨肉100克,淡面包100克,鮮豌豆50克,細鹽2克,味精1克,料酒5克,水淀粉30克,雞油15克,高湯400克,植物油250克(實耗50克)。
 
制作:
 
(I)將熟鴨肉切成細末。面包切成0.7厘米見方的丁。
 
(2)將炒勺置旺火上,倒入高湯、鴨肉末、豌豆粒、料酒、細鹽、味精、待湯開時,淋入水淀粉,湯再開時,淋入雞油即成鴨泥羹。
 
(3)將湯鍋置旺火上,放入250克植物油,待油燒至七成熱時,放入面包丁、并不斷攪動,使其炸勻,待炸成金黃色時撈出,放入另一個湯碗內(nèi),鴨泥羹和炸面包丁的兩個湯碗速上桌,將鴨泥羹澆在面包丁上,發(fā)出“哧啦”聲響即成。
 
功效:益氣養(yǎng)血,強身健體。
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