原料：豬肘子1000克，菜豆350克，大蔥頭1個，大蒜1瓣，清水2000克，香芹4枝，百里香1枝，月桂葉1片，白胡椒5粒，黑橄欖20個，香芹末60克。
制作：
（1）將蔥頭剝?nèi)ダ掀?，切?瓣。大蒜剝皮拍碎，香芹、百里香和月桂葉系在一起，制成調(diào)味香料扎。黑橄欖每個一切兩半。
（2）將菜豆放在盆內(nèi)，倒入適量的清水浸泡一夜。然后將菜豆撈人大湯鍋中，放入豬肘子，加入蔥頭塊和大蒜，再倒入1000克清水，置旺火上，燒開以后，加入調(diào)味香料扎和白胡椒粒，攪拌均勻，移至文火上，湯開后煮100分鐘，至菜豆和肘子熟爛即好。
（3）從湯鍋內(nèi)撈出已煮熟的肘子，揀出調(diào)味香料扎，同時用叉子將部分菜豆碾碎。肘子切成塊，把橄欖和肘子塊放入湯鍋內(nèi)，調(diào)好口味，盛入湯盤中，撒上香芹末即成。
功效：改善體質(zhì)。
