糖肘子菜豆湯

  糖肘子菜豆湯
 
原料:豬肘子1000克,菜豆350克,大蔥頭1個,大蒜1瓣,清水2000克,香芹4枝,百里香1枝,月桂葉1片,白胡椒5粒,黑橄欖20個,香芹末60克。
 
制作:
 
(1)將蔥頭剝?nèi)ダ掀?,切?瓣。大蒜剝皮拍碎,香芹、百里香和月桂葉系在一起,制成調(diào)味香料扎。黑橄欖每個一切兩半。
 
(2)將菜豆放在盆內(nèi),倒入適量的清水浸泡一夜。然后將菜豆撈人大湯鍋中,放入豬肘子,加入蔥頭塊和大蒜,再倒入1000克清水,置旺火上,燒開以后,加入調(diào)味香料扎和白胡椒粒,攪拌均勻,移至文火上,湯開后煮100分鐘,至菜豆和肘子熟爛即好。
 
(3)從湯鍋內(nèi)撈出已煮熟的肘子,揀出調(diào)味香料扎,同時用叉子將部分菜豆碾碎。肘子切成塊,把橄欖和肘子塊放入湯鍋內(nèi),調(diào)好口味,盛入湯盤中,撒上香芹末即成。
 
功效:改善體質(zhì)。
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