芹菜拌腐竹

  芹菜拌腐竹
 
原料:芹菜350克,水發(fā)腐竹絲50克,精鹽6克,味精1克,白糖3克,植物油20克,芝麻油10克。
 
制作:
 
(1)先將芹菜去根,摘去老葉,洗凈。
 
(2)鍋置旺火上,下植物油及1.8克精鹽,待油冒煙時(shí),下腐竹煸至熟,盛入盆內(nèi)。再將芹菜下沸水鍋里焯熟,撈出控水,切成3厘米長的段,放入盆內(nèi),加入精鹽、白糖、味精、芝麻油與芹菜趁熱相拌。
 
特點(diǎn):黃綠相間,清香利口,美菜酒肴,四季皆宜。
 
說明:芹菜焯熟切段后,要用筷子快速攪拌,旨在驅(qū)散熱氣,以免芹菜變黃。
 
功效:健脾胃。
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