原料：豬五花肉700克，鴿子蛋12個(gè)，油菜心100克，大料3瓣，蔥、腐乳、味精各2.5克，料酒15克，鹽5克，醬油25克，油500克，淀粉、糖色少許。
制作：
①將五花肉洗凈，放湯鍋內(nèi)煮至六七成熟撈出，趁熱揩去皮面油跡，抹上糖色，放笊籬上用熱油炸至皮焦起泡時(shí)撈出，用刀切成薄梳子片。
②大料碾成末，姜切成末，放入碗底。將切好的肉片向下整齊碼放碗內(nèi)，上面澆上料酒、醬油、鹽、腐乳等調(diào)料，上屜蒸爛。
③坐勺放大油煸炒油菜心，用鹽入味后，碼放盤中墊底，然后將蒸爛的燒肉潷出湯汁，皮向上扣在上面。
④凈熟煮的鴿子蛋雕刻成小兔形狀，均勻碼在燒肉周圍，澆上用料酒、鹽、味精、淀粉、明油制成的調(diào)味汁即可。
五花肉肥而不膩，咸香味醇，鴿蛋、菜心清淡爽口，造型美觀，色澤分明。
功效：補(bǔ)氣養(yǎng)血。
