原料：嫩豆腐500克，蝦米10克，面醬10克，醬油20克，味精1克，蔥末2克，姜末2克，蒜末2克，干淀粉5克，芝麻油20克。
制作：把嫩豆腐用清水浸泡后，撈入碗內(nèi)，上籠蒸10分鐘，取出瀝干水分，切成1厘米見方的塊，放入盤內(nèi)；鍋置旺火上，加入面醬、醬油、蝦米末、姜末、蒜末、味精和100克水煮沸，加入蔥末淀粉勾芡，將湯汁澆淋在豆腐上，再淋上芝麻油即可。
鹵汁醬紅，豆腐白嫩，蔥姜蒜香，蝦米純鮮。
若有條件，可加10克香菜末，此菜肴則格外醇香，芝麻油可用辣椒油、花椒油取代。
功效：補(bǔ)陽。
