原料：鯉魚頭250克（2個），豬肉100克，菠菜200克，雞蛋1個，花生油100克，蔥，姜，蒜各10克，味精5克，細(xì)鹽4克，料酒40克，胡椒面1.5克。
制作：
（1）鯉魚頭洗凈，去鰓，鱗、沾勻干面粉。炒勺上火，放花生油燒熱，魚頭放入炒勺內(nèi)，煎至深黃色。豬油剁碎放入碗內(nèi)，加料酒，味精、細(xì)鹽、蔥、姜末、雞蛋清攪拌成肉餡待用。菠菜擇洗干凈，切成3.3厘米長的段。
（2）沙鍋內(nèi)加清水置火上，放蔥、姜、蒜片、魚頭，加蓋燜煮30分鐘。待湯發(fā)白，撈出蔥、姜、蒜片，加入細(xì)鹽，胡椒面、10個豬肉丸子，待湯開后，放人菠菜葉，味精，起鍋盛入湯碗內(nèi)，或連鍋一起上桌。
味鮮，色白，醇厚。
功效：健腦補(bǔ)腦。
