原料：青魚頭尾500克，冬筍25克，青豆10克，鮮蘑10克，花生油10克，味精5克，料酒5克，精鹽3克，蔥5克，姜5克。
制作：
（1）青魚頭尾洗凈切塊，用水汆過撈出，冬筍，鮮蘑切片，青豆用開水泡好，蔥、姜切末。
（2）炒鍋上火入油燒熱，下蔥姜稍炸，入主料稍煎，再入調料，開后文火煮20分鐘，去浮沫，出鍋入湯碗即成。
用以上原料制成的汆頭尾含蛋白質63克，脂肪28克，糖類4克，總熱能2175焦，鈣118毫克，磷598毫克。
功效：養(yǎng)肝滋陰補。腎。
青魚蛋白質含量豐富，鈣磷含量亦高，用青魚燉湯味道鮮美，餐尾食用尤宜。
