鍋巴里脊

  鍋巴里脊
 
原料:豬通脊肉150克,鍋巴150克,青豆、冬筍、火腿各20克,鹽5克,味精4克,料酒10克,淀粉5克,雞蛋1個(gè),油100克,蔥5克,姜5克,雞湯250克。
 
制作:將豬通脊肉切成長(zhǎng)3厘米、寬1厘米、厚0.2厘米的片,放入鹽1克,料酒2克,雞蛋清1個(gè)、淀粉2克上漿,抓勻;蔥、姜切成末,冬筍及火腿切成片;將鹽、味精、料酒、淀粉、雞湯放入一器皿中,兌成汁;炒鍋上火,加油100克,將鍋巴掰成小塊,放入七成熱油中炸至酥脆,取出濾干油分,放入盤中;炒鍋上火,下油50克,將肉片放入煸炒,下姜末、蔥末,炒至八成熟時(shí),將青豆、筍片、火腿片放入,炒熱肉片后,加入湯汁,待湯汁成熟后,澆在鍋巴上面,即可食用。
 
功效:健脾開胃,增加食欲。
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