原料：龍須菜（罐頭）250克，豌豆苗50克，火腿20克，奶油60克，雞湯50克，淀粉5克，料酒20克，味精2克，精鹽2克。
制作：
（I）將罐頭龍須菜撕去外皮，由中間切斷，刀口處向下碼放盤(pán)內(nèi)，上屜蒸三四分鐘，蒸透取出，瀝去水推人大盤(pán)內(nèi)。
（2）火腿蒸熟切末，豌豆苗擇洗干凈待用。
（3）炒鍋上火入雞湯、精鹽、料酒，調(diào)好味再下奶油見(jiàn)開(kāi)后，用水淀粉勾薄芡，加味精下豌豆苗，出鍋澆在龍須菜上，撒上火腿末即成。
功效：補(bǔ)氣血，增食欲。
用以上原料制成的奶油扒龍須菜，含蛋白質(zhì)10克，脂肪15克，糖類(lèi)11克，總熱能2648焦，鈣63毫克，磷152毫克，維生素C79毫克。
龍須菜清淡爽口；含有比較豐富的胡蘿卜素，維生素B？、維生素B：、維生素C。龍須菜中含植物纖維素可以加強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，幫助食物消化。
奶油扒龍須菜，佐以火腿，豌豆苗，用奶油，雞湯烹制而成，顏色白、綠、紅相間，味道鮮美，清香四溢，在吃了魚(yú)肉之后，食之更加可口。
