原料:龍須菜(罐頭)250克,豌豆苗50克,火腿20克,奶油60克,雞湯50克,淀粉5克,料酒20克,味精2克,精鹽2克。
制作:
(I)將罐頭龍須菜撕去外皮,由中間切斷,刀口處向下碼放盤(pán)內(nèi),上屜蒸三四分鐘,蒸透取出,瀝去水推人大盤(pán)內(nèi)。
(2)火腿蒸熟切末,豌豆苗擇洗干凈待用。
(3)炒鍋上火入雞湯、精鹽、料酒,調(diào)好味再下奶油見(jiàn)開(kāi)后,用水淀粉勾薄芡,加味精下豌豆苗,出鍋澆在龍須菜上,撒上火腿末即成。
功效:補(bǔ)氣血,增食欲。
用以上原料制成的奶油扒龍須菜,含蛋白質(zhì)10克,脂肪15克,糖類(lèi)11克,總熱能2648焦,鈣63毫克,磷152毫克,維生素C79毫克。
龍須菜清淡爽口;含有比較豐富的胡蘿卜素,維生素B?、維生素B:、維生素C。龍須菜中含植物纖維素可以加強(qiáng)腸胃蠕動(dòng),幫助食物消化。
奶油扒龍須菜,佐以火腿,豌豆苗,用奶油,雞湯烹制而成,顏色白、綠、紅相間,味道鮮美,清香四溢,在吃了魚(yú)肉之后,食之更加可口。