在人們傳統(tǒng)的概念中，高營(yíng)養(yǎng)、低脂肪的食物，可謂足“保肝”良方。因此，病人及家屬認(rèn)為，只要少吃含有高脂肪的食物，營(yíng)養(yǎng)高的食物都能吃，于是雞湯、鴨湯、魚湯、去油肉湯、豬肝……都大量地食用；然而，這些食物吃下去以后，不但不能使病情加快地好轉(zhuǎn)，有的反而使病情加重。原來，這類高營(yíng)養(yǎng)的食物中，含有大量的“嘌呤”物質(zhì)和含“氮”物質(zhì)。
嘌呤是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的物質(zhì)，嘌呤的代謝，主要是在肝臟內(nèi)進(jìn)行，在肝中氧化成“尿酸”，經(jīng)腎臟排出；含氮浸出物，如肉湯、魚湯、雞湯……飲用后也要在肝臟內(nèi)進(jìn)行代謝，它們都是經(jīng)過肝臟加工后變成廢物而排出體外。
肝臟病人，在肝功能低下的情況下，食用這類食物后，會(huì)增加病變肝臟的負(fù)擔(dān)，而使肝臟的功能難以康復(fù)。
當(dāng)然，肝臟病人并不是不能吃肉，正確的做法是，在加工肉類時(shí)，先用水煮一下，然后，把湯轉(zhuǎn)移給無肝臟疾病的人，達(dá)到“優(yōu)勢(shì)互助”；因?yàn)槿鉁呛堰饰镔|(zhì)最豐富的部分，這樣，肉中嘌呤物質(zhì)，就會(huì)大大地減少了，肝臟病人也就可以食用了。
肝臟病人的飲食，應(yīng)以清淡為主，如奶類、禽蛋類、豆制品類、蔬菜類、水果類……都是可取的，并采取“少食多餐”的方式，辛、辣、酒類應(yīng)禁忌，這樣，才能有利于病變肝臟的康復(fù)。
