桂圓糟青魚
【原料】桂圓肉30克，青魚中段500克，筍片、香糟各100克，熟豬油、黃酒、精鹽、味精各適量。
【制法】將青魚中段洗凈后，切成5厘米長、2厘米寬的塊，盛入碗內(nèi)，加精鹽拌勻，腌約1小時；將香糟放入碗內(nèi)，加黃酒、清水調(diào)稀后，將青魚塊拌和，糟4小時左右取出，即成糟青魚。將桂圓去核留肉，切碎，待用；將鍋燒熱，加湯750毫升、筍片、魚塊、桂圓肉絲、精鹽；先用旺火燒沸，撇去浮沫，加入味精，再轉(zhuǎn)小火滾5分鐘左右，即可盛起裝碗。佐餐食用。
【功效】補血寧心，養(yǎng)益脾胃，利水化濕。適用于肝硬化貧血、健忘、失眠等癥。
