【原料】合歡花l2克（干品），酸梅3粒，北菇40克，乳鴿l只，白砂糖、老抽、蒜泥、磨豉醬、細(xì)鹽各少許，生粉、生油各適量。
【制作】（l）酸梅去核，用清水洗干凈，與磨豉醬攪勻，備用。
（2）將白砂糖、老抽、蒜茸和細(xì)鹽各少許與適量的生粉拌勻，以適量清水調(diào)和成腌料，備用。
（3）北菇去蒂，用清水浸透，洗干凈，控干水，切成絲狀，備用。
（4）將乳鴿剖洗干凈，去毛、內(nèi)臟，用干布抹干乳鴿內(nèi)外，和腌料拌勻，使腌透入味，備用。
（5）合歡花用清水洗干凈，晾干水，放于碟子上，加入少許滾開水，浸泡6小時(shí)左右，備用。
（6）將乳鴿拌勻酸梅磨豉醬，與北菇一起放在盛載合歡花的碟子上，加上生油，隔水蒸熟，即可佐膳食用。
【功效】疏肝解郁，健脾開胃。適用于肝氣郁結(jié)、心情不暢順、胃口不開、食欲不振、飲食不消化、胃腸飽滯不舒服等病癥。
【注意】胃酸過多之人不宜多食用。
