【原料】牛肉l00克，牛粉腸250克，牛肚250克，牛肝l00克，牛大腸400克，牛胰（牛膀）l50克，牛心l00克，粳米300克，米粉l00克，姜絲、蔥花、芫荽各少許，清水適量?！局谱鳌?/span>（l）將牛肉洗凈切片；牛粉腸、牛肚、牛大腸、牛膀均按常法洗凈；牛肝、牛心洗凈切片；粳米淘洗干凈，用少許精鹽拌腌；芫荽擇洗干凈，細切；米粉放在滾油內(nèi)炸香。
（2）取鍋放入清水燒開，加入粳米，再沸后加入牛粉腸、牛肚、牛大腸、牛膀，熬煮至粥成肉熟，再放入牛肉、牛心、牛肝，用精鹽調(diào)好味，候滾肉熟加入炸香米粉、姜絲、芫荽、蔥花，拌勻即可。
【功效】補肝腎，益氣血。適用于肝陰血不足所致的肝硬化、神疲乏力、頭暈耳鳴或體質(zhì)虛弱、久病羸瘦等病癥。
