許多人習(xí)慣燉肉時放點山楂，這樣可起到降低血脂的作用，但因山楂會刺激胃酸分泌，因此不適合胃潰瘍患者食用。實際上，蘋果與豬肉一起燉也是不錯的選擇，不僅可以降血脂，而且胃不好的人也可以放心食用。
蘋果的果香不但可消除豬肉的異味，蘋果中富含蘋果酸、膳食纖維、果膠等物質(zhì)還可在腸道中與膽酸結(jié)合，阻礙腸內(nèi)膽酸重新被吸收，從而促使血中膽固醇向膽酸轉(zhuǎn)化，起到降低膽固醇的效果，這樣人們在食用肉類時就可以避免吸收過多的膽固醇。此外，蘋果富含鉀鹽，進(jìn)入人體血液后，能將鈉鹽置換出，并排出體外，從而可降低高血壓，對動脈硬化、冠心病、腦血管病有保護(hù)作用，可為心腦血管疾病患者食用肉類時提供“保護(hù)傘”。
研究表明，蘋果加熱后，其所含的多酚類天然抗氧化物質(zhì)含量會大幅增加，有助于輔助降低血脂、清除體內(nèi)多余的自由基、延緩衰老。由此可見，熟吃蘋果大有益處。
需要特別提醒的是，蘋果熟吃時最好連皮一起食用。這是因為，蘋果皮較果肉具有更強的抗氧化性，可以更好地起到輔助降低血脂的作用。
