如何養(yǎng)肝:烤肉怎么吃才健康
在中國五千年的歷史里，人們一直把吃看的很重。就像現在，夏季到了，面對想起來就讓人流口水的烤肉，很多人明明知道烤肉會致癌，但還是經受不了它的誘惑，一份烤肉一瓶啤酒就是他們夏季最愛的美食。那么怎么才能讓喜歡吃烤肉的朋友們健康呢？就這是今天咱們要探討的話題。
現在最常見的烤肉有兩種：
一種是國內的新疆烤肉，烤羊肉串;
另一種是韓國烤肉，通過一個鐵絲網進行燒烤。
這兩種烤肉的調味料也不一樣。新疆的調味料主要是孜然這種天然的香辛料，韓國的調味料則是烤肉醬。另外要說的是韓國烤肉的方法，入鄉(xiāng)隨俗，在我國，韓國烤肉也會在鐵板和炭火以及電爐上面燒烤。
吃烤肉的危害——致癌
調查顯示愛吃烤肉的人得食管癌和胃癌的幾率比一般人更高一些，因為烤肉很燙，容易燙傷我們的食道，食道被燙傷之后，組織雖然會進行自動修復，增生細胞，但是不斷的燙傷和修復之后，細胞就容易發(fā)生變異，最后導致食管癌的發(fā)生。
得胃癌的原因是因為瘦肉里面的蛋白質遇到高溫，容易產生一種叫做雜環(huán)胺的致癌物。肉里面有脂肪，油脂在高溫下會裂變，產生一種物質叫做三四苯并吡，這種物質也是致癌物。所以烤肉不要多吃，一個月最好不要超過三次，如果能做到一個月只吃一次就更好了。
