如何養(yǎng)肝:小蔥拌豆腐常吃易缺鈣 8種家常菜的錯(cuò)誤搭配
小蔥拌豆腐這是中國(guó)人最為傳統(tǒng)的搭配方式，如今專家說(shuō)我們吃錯(cuò)了。還有黃豆燉豬蹄、蘿卜燉牛腩這樣的家常菜常見的搭配也都不是最為恰當(dāng)?shù)姆绞剑敲春托【幰黄饋?lái)看看這究竟怎么回事？
1、小蔥皮蛋拌豆腐(豆腐+小蔥)
豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分，而蔥中含有大量草酸。當(dāng)豆腐與蔥合在一起時(shí)，豆腐中的鈣與蔥中的草酸結(jié)合形成白色沉淀物草酸鈣，使豆腐中的鈣質(zhì)遭到破壞。草酸鈣是人體中難以吸收的，如果長(zhǎng)期食用小蔥拌豆腐、蔥炒豆腐之類的菜，就會(huì)造成人體鈣質(zhì)的缺乏，易發(fā)生缺鈣和出現(xiàn)小腿抽筋、軟骨癥、骨折等癥。有些人在燒豆腐時(shí)用蔥花調(diào)味，同樣不利。有些含草酸的蔬菜如菠菜、鮮筍、苦瓜等，同燒時(shí)也要先把菜用沸水燙一下，去掉大部分草酸后再用，則可防止生成草酸鈣。
2、酸辣黃瓜拌涼粉(黃瓜+辣椒)
黃瓜含維生素C分解酶，會(huì)使辣椒中的維生素C遭到破壞，降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
酸牛奶能降低膽固醇?？崭购?a href="http://m.yogiovani.com/index.php?m=search&c=index&a=init&typeid=1&siteid=1&q=%E9%85%B8%E5%A5%B6" target="_blank" class="keylink">酸奶會(huì)因胃內(nèi)的酸度太強(qiáng)，乳酸菌在胃液里很難存活，降低酸奶的保健作用。與香蕉同食則對(duì)身體健康無(wú)益。
