如何養(yǎng)肝:豬血的營養(yǎng)價值
【導讀】豬血被稱作為“液體肉”是理想的補血佳品，豬血的蛋白質含量很高而且容易消化吸收。豬血還含有一定量的卵磷脂和鐵質，以及人體所需的多種微量元素。豬血所提供的正鐵血紅素，比其它亞鐵鹽所提供的鐵更容易被人體吸收和利用。
豬血營養(yǎng)分析：
1、豬血血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥；
2、豬血中含有的鈷是防止人體內惡性腫瘤生長的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的；
3、豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用；
豬血4、豬血還能為人體提供多種微量元素，對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調養(yǎng)都有益處，可用于治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥；
5、除此之外，豬血還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害；民間相傳吃動物血可潤肺除塵，特別是常常拿著粉筆在黑板上寫字的老師們，更需要經常吃動物血來清除肺里的粉筆灰。中醫(yī)認為，肺和大腸相表里，肺和心臟是密切相關的，心主血脈，吃動物血可以達到補血的功效，而且補血就是補心，因此可以對肺起作用，達到清肺除塵的功效?，F(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，豬血中的蛋白質經胃酸分解后，可產生一種消毒及潤腸的物質，這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然后通過排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體污物的“清道夫”。
豬血的營養(yǎng)價值有專家認為吃血可以補血，有些缺鐵性貧血患者甚至可以不吃藥，多吃動物血就可以治好。吃動物血不僅可補血，還可補鐵。動物血有豬血、鴨血、雞血、羊血、牛血、狗血、鹿血等，它們富含蛋白質、鋅、鐵、維生素B2以及食用價值較高的三價鐵等營養(yǎng)成分，很容易被人體消化吸收，從而起到補血、補鐵的功效。
