如何養(yǎng)肝:雞血的營養(yǎng)價值
【導讀】雞血的價值在哪里？有什么可以證明雞血的價值的？在市場已較難買得雞血，不似豬血，鴨血普遍。雞血是殺了雞之后，任其血流注在一預備的容器內(nèi)，使之冷卻凝固，或混有糯米在其中，煮湯或炒食皆可。
雞血性味咸平，在醫(yī)療上，食療或外敷皆可。雞血的血紅蛋白含量比牛、豬的血來得低，雞冠的血則屬甘溫。雞血有祛風邪、活血路、通脈絡效果，治小兒驚風夜眠不安，成人顏面神經(jīng)麻痹致口歪眼斜，肢節(jié)不順遂、傷折腫痛、眼紅流淚不止、瘡疽、乳水不足等都可。
烏骨雞血長于治療骨折傷痛，取新鮮雄雞血和酒飲，雄雞血等益筋骨、韌帶；雌雞血則益腹腔循環(huán)，療腹痛、驚悸，喝飲烏雞雞冠血可治產(chǎn)婦泌乳困難、乳汁不足；雄雞血煎熱涂抹顏面神經(jīng)麻痹，一旦回正后則不可再涂，雄雞血還可以涂治癢癬、毒瘡。
我國傳統(tǒng)醫(yī)學認為
雞血：味辛、性平、咸、無毒，入心、肝二經(jīng)；
雞冠血：味甘、性溫、無毒，入肝、肺、腎三經(jīng)。
主治祛風、活血、通絡、小兒驚風，口面歪斜，痿痹，折傷，目赤流淚，癰疽瘡癬。
雞血適合人群
一般人都均可食用。
1.貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人尤其應該常吃。
2.高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。
選方
①治中風口面歪僻不正：雄雞血煎熱涂之，正則止。或新取者血，使涂之亦佳。涂緩處一邊為良。(《圣濟總錄》雞血涂方)
②治筋骨折傷：急取雄雞一只刺血，量患人酒量，或一碗、或半碗和飲。(《青囊雜纂》)
③治發(fā)背癰疽：雄雞冠血滴疽上，血盡再換。(《保壽堂經(jīng)驗方》)
④治對口毒瘡：熱雞血頻涂之，取散。(《坦仙皆效方》)
⑤治燥癬作癢：雄雞冠血頻頻涂之。(《范汪方》)
雞血做法指導：
1.食用動物血無論燒、煮一定要氽透。
2.烹調(diào)時應配有蔥、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜單獨烹飪。
